10. Los altibajos de un chef exitoso | Bernd Knöller
Description
Tuvimos el gusto de hablar con Bernd Knöller, un chef alemán de alma española, que por las vueltas de la vida terminó en Valencia y tiene uno de los restaurantes más conocidos de la ciudad, el Riff, que además cuenta con una estrella de la prestigiosa guía Michelín, que se otorga a los establecimientos con una propuesta culinaria de gran calidad. 😎
En este episodio, Bernd nos cuenta sobre:
🪄 Sus inicios como chef, al igual que su paso por el teatro y el trabajo campesino
🪄 Cómo obtuvieron su primera estrella Michelín, y cuáles fueron las repercusiones en su negocio
🪄 Una de las crisis más complicadas de su carrera, donde un incidente relacionado al estado de un ingrediente causó revuelo mediático global, llegando a ser incluso cubierto por el New York Times
🪄 Cómo las experiencias dolorosas de la vida le han permitido afrontar con serenidad la incertidumbre de la pandemia
Notas
For Grace (Para Grace): Documental sobre chef in Chicago
Encuentra a Bernd:
Encuentra al restaurante El RIFF
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